Som zgadza się, zauważając, że wysoka temperatura „spali bekon, zanim zdąży się wytopić i usmażyć”.
Drugim częstym błędem, według Soma, jest przepełnienie patelni. Spowoduje to, że paski „będą się gotować na parze zamiast się przypiekać, i, przepraszam, ale nikt nie lubi rozmiękłego boczku” – mówi. „Pamiętaj, żeby zostawić trochę miejsca między każdym plasterkiem”.
Najlepszy sposób na smażenie boczku według szefów kuchni
Jeśli robisz tylko jeden lub dwa paski i używasz już patelni, możesz użyć tej samej, mówi Kung. Jednak we wszystkich innych przypadkach wszyscy czterej szefowie kuchni zgadzają się, że najlepszym rozwiązaniem jest smażenie boczku w piekarniku. Okazuje się, że ta metoda jest najłatwiejszym i najbezpieczniejszym sposobem na przygotowanie boczku, który również cenią redaktorzy Allrecipes!
Blacha do pieczenia wyłożona folią aluminiową z kratką wyłożoną chrupiącym, grubym boczkiem.
Dotdash Meredith Food Studios.
„Zawsze używałem piekarnika do pieczenia boczku w moich kawiarniach i w końcu zyskuje on popularność dzięki przepisom online. Gdy przekonasz się, jak łatwy jest w przygotowaniu i jak spójny jest jego smak, nie będziesz chciał już z niego rezygnować” – mówi Day.
Clarke podziela to zdanie, posuwając się nawet do tego, że nazywa siebie „ewangelistką pieczenia bekonu w piekarniku. Dzięki temu za każdym razem uzyskuje się idealnie chrupiące, jednolite kawałki, a czyszczenie jest łatwe. Poza tym nie trzeba się martwić o niebezpieczne rozpryski tłuszczu z bekonu ani stać nad rozgrzaną kuchenką”.
Niektórzy kucharze zalecają pieczenie bekonu na blasze w zimnym piekarniku, a następnie włączenie grzania. Ta metoda również działa, ale Clarke uważa, że bekon nie piecze się tak równomiernie, jak w rozgrzanym piekarniku.
Oto najlepszy sposób przyrządzania boczku, według szefów kuchni:
Rozgrzej piekarnik do 205°C (400°F).
Wyłóż blachę folią aluminiową, a następnie przykryj ją kratką, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Na kratce połóż plastry boczku, pozostawiając trochę miejsca między plasterkami.
Piecz przez około 15 do 20 minut, w zależności od grubości plasterków.
Gdy boczek osiągnie pożądany stopień wysmażenia, wyjmij blachę z piekarnika, a następnie za pomocą szczypiec przełóż go z blachy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby paski nie przypaliły się zbyt mocno.
Bezpiecznie wyrzuć tłuszcz z boczku lub zachowaj go do innego zastosowania, takiego jak sos pieczeniowy Mom's Country White Gravy, kaszka kukurydziana z krewetkami i serem z boczkiem lub kapusta włoska Grandma's Collard Greens.
Jeśli nie masz kratki, nie ma problemu. Wystarczy wyłożyć patelnię folią aluminiową, a następnie zgiąć ją w 2,5 cm odstępach, tworząc prowizoryczną kratkę, która pozwoli tłuszczowi oddzielić się od kromek. Zmniejszy to ryzyko rozmięknięcia kromek.
Możesz trzymać się temperatury 205°C (400°F) przez cały czas pieczenia lub wypróbować modyfikację temperatury Soma, która według niego pozwoli Ci ulepszyć kolejną partię bekonu. Rozpocznij pieczenie w temperaturze 205°C (400°F), a następnie na ostatnie 5 minut zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Pozwoli Ci to smażyć bekon równomiernie, aż wytopi się tłuszcz, a następnie podgrzej go nieco, aby uzyskać idealną chrupkość.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
