Przygotowanie
Przygotuj ciasto:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka, miękkie masło i skórkę z cytryny.
Wlej rozpuszczone drożdże i zacznij wyrabiać ciasto. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite, miękkie, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj trochę mąki lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Dodaj rodzynki.
Rodzynki dokładnie umyj i osusz, a następnie dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Spulchnianie:
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę i 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Uformuj maritozzi:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto i podziel je na 8-10 kawałków.
Uformuj z nich miękkie kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Drugie wyrastanie:
Przykryj maritozzi ściereczką i odstaw na kolejne 30–45 minut do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (standardowy) lub 170°C (z termoobiegiem).
Delikatnie posmaruj maritozzi odrobiną mleka lub żółtka, aby się zrumieniły.
Piecz maritozzi przez 15-20 minut lub do momentu, aż będą złociste i upieczone.
Wykończenie:
Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia na kratce.
Maritozzi z rodzynkami są gotowe do podania! W razie potrzeby możesz oprószyć je odrobiną cukru pudru przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Maritozzi z rodzynkami idealnie nadają się na śniadanie lub jako przekąska. Możesz je również nadziać bitą śmietaną lub dżemem, aby uzyskać jeszcze bardziej wykwintny smak. Przechowuj maritozzi w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby dłużej zachowały świeżość, możesz je zamrozić.
Wariacje
: Maritozzi z kremem: Napełnij je kremem, aby uzyskać bogatszy smak.
Maritozzi bez rodzynek: Jeśli nie lubisz rodzynek, możesz je pominąć lub zastąpić kawałkami czekolady lub suszonymi owocami.
FAQ:
Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych? Tak, świeże drożdże można zastąpić 7 g suchych drożdży. Jeśli tak, dodaj je bezpośrednio do mąki, nie rozpuszczając ich w mleku.
Czy mogę przygotować ciasto wieczorem? Tak, możesz przygotować ciasto wieczorem, pozwolić mu wyrosnąć po raz pierwszy, przykryć je i wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia wyjąć ciasto, pozwolić mu wyrosnąć przez kolejną godzinę i kontynuować formowanie maritozzi.
Podsumowanie:
Maritozzi z rodzynkami to tradycyjny rzymski przysmak, idealny na każdą okazję, od śniadania po rodzinną przekąskę. Dzięki miękkiemu, aromatycznemu ciastu z pewnością zrobią furorę!
