Jeśli kiedykolwiek wahałeś się przed spróbowaniem wątróbki wołowej ze względu na jej reputację, ten prosty klasyk soul food zmieni Twoje zdanie. Gotowa w niecałą godzinę i pełna smaku, wątróbka wołowa z cebulą to jeden z tych staromodnych przepisów, które dowodzą, że proste składniki mogą zapewnić niezapomniany smak.
Oto instrukcja, jak przygotować go w domu — krok po kroku i łatwo .
🥩 Czego potrzebujesz do tego klasycznego dania: wątróbka wołowa z cebulą
-
2 funty wątróbki wołowej – wypłukanej i odsączonej
-
2 duże cebule pokrojone w cienkie plasterki
-
4 łyżki masła (dla wzbogacenia smaku podczas smażenia cebuli)
-
2 szklanki mąki uniwersalnej (do lekkiego obtaczania)
-
1 szklanka oleju lub smalcu do smażenia
-
½ łyżeczki soli , szczypta pieprzu i papryki do smaku
(Wskazówka: Jeśli smak wątróbki wydaje Ci się zbyt intensywny, namocz plastry w mleku przez około 20–30 minut przed gotowaniem – pomoże to złagodzić goryczkę.)
🍳 Instrukcje gotowania krok po kroku
1. Przygotuj wątrobę
Na początek opłucz wątróbkę pod zimną wodą i odsącz. Osusz ją ręcznikami papierowymi, żeby się ładnie przysmażyła.
2. Karmelizuj cebulę
Rozgrzej 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, stanie się przezroczysta i lekko zrumieniona – około 15–20 minut .
Po usmażeniu przełóż cebulę do miski i odstaw. To powolne smażenie wydobywa jej naturalną słodycz i dodaje potrawie głębi.
3. Doprawić i obtoczyć wątrobę
Posyp równomiernie kawałki wątróbki solą, czarnym pieprzem i papryką . Wsyp mąkę do płytkiego naczynia, a następnie dokładnie obtocz każdy plaster wątróbki, strzepując nadmiar.
4. Smaż wątróbkę
Rozgrzej olej lub tłuszcz na tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu przez kilka minut. Włóż oprószone mąką kawałki wątróbki do gorącego oleju. Obsmaż je z jednej strony na ładny brąz przez 3–4 minuty , a następnie przewróć i zrób to samo z drugiej strony. Uważaj, żeby nie przesmażyć – wątróbka szybko robi się twarda.
5. Połącz to w całość
Gdy wątróbka będzie ładnie zrumieniona i gotowa, włóż cebulę z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby ciepła cebula połączyła się z wątróbką, nadając jej smak. Podawaj natychmiast.
🍽️ Pomysły na podanie
Ten klasyk doskonale komponuje się z:
-
Puree ziemniaczane – na pocieszający, treściwy posiłek
-
Ciepły ryż – by wchłonąć każdą kroplę pysznego smaku
-
Gotowane na parze warzywa lub prosta sałatka – dla zrównoważenia bogactwa smaków
To skromne, sycące danie, idealne na obiad dla rodziny lub weekendowy posiłek.
🧠 Profesjonalne porady, które robią różnicę
💡 Moczenie wątróbki w mleku przed gotowaniem nie tylko łagodzi ostrzejsze smaki, ale także sprawia, że po ugotowaniu staje się ona delikatniejsza.
💡 Nie spiesz się z cebulą. Powolne smażenie wydobywa jej naturalne cukry, nadając każdemu kęsowi idealną słodko-wytrawną harmonię.
💡 Unikaj przegotowania wątróbki. Gotowanie dłużej niż średnio wysmażone szybko sprawi, że stanie się gumowata i treściwa, a nie miękka i aromatyczna.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
