Kukurydza polna a kukurydza słodka: jaka jest różnica?
Przejeżdżając obok bezkresnych pól kukurydzy, możesz zauważyć coś dziwnego. Niektóre kukurydze wyglądają na wyższe, matowe lub po prostu… inne. To nie jest ta słodka kukurydza, którą kupujesz w sklepie spożywczym. To dlatego, że nie każda kukurydza nadaje się na obiad – ani nawet dla ludzi.
Kukurydza polowa: Kukurydza przemysłowa.
Kukurydza dominująca na tych ogromnych polach to kukurydza polowa, zwana również kukurydzą zębatą lub paszową. Jak sama nazwa wskazuje, jest ona głównie paszą dla zwierząt gospodarskich. Ale to nie wszystko – kukurydza polowa trafia również do syropu kukurydzianego, etanolu, płatków zbożowych i innych produktów przemysłowych. Technicznie rzecz biorąc, spożywamy ją, ale nigdy prosto z kolby.
Kukurydza polowa zbierana jest późno, gdy ziarna są twarde i bogate w skrobię. Skrobia ta jest przetwarzana na mąkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą, a nawet paliwo. To w zasadzie przemysłowa wersja kukurydzy: wytrzymała, trwała i zaprojektowana z myślą o funkcjonalności, a nie o smaku.
Kukurydza cukrowa: Kukurydza, którą jesz
Kukurydza cukrowa to odmiana, którą gotujemy, grillujemy lub jemy na surowo podczas letnich grilli. Zbierana wcześnie, jej ziarna są miękkie i słodkie, idealne do spożycia na świeżo. Choć technicznie rzecz biorąc, jest to ziarno, traktujemy ją jak warzywo. Kukurydza cukrowa to przede wszystkim smak, konsystencja i natychmiastowa przyjemność z jedzenia.
Kluczowe różnice między kukurydzą polną a kukurydzą cukrową
Wygląd i smak
Kukurydza polna: Większe, matowe ziarna z charakterystycznym wgłębieniem na wierzchołku. Twarda i skrobiowa, stworzona do przechowywania i plonowania.
Kukurydza cukrowa: Pulchne, błyszczące ziarna w jaskrawożółtym, białym lub mieszanym kolorze. Zaprojektowana dla smaku, delikatna i słodka.
Genetyka i uprawa
Kukurydza polna jest często modyfikowana genetycznie w celu uzyskania odporności na szkodniki i mrozoodporności, co jest niezbędne w rolnictwie na dużą skalę.
Kukurydza cukrowa jest zazwyczaj niemodyfikowana genetycznie i uprawiana do bezpośredniego spożycia przez ludzi.
Różnice w gotowaniu
Kukurydza cukrowa: Spożywać zaraz po zbiorze, grillować, gotować na parze, prażyć lub gotować. Działa natychmiast.
Kukurydza polna: Niejadalna na surowo. Wymaga zmielenia, rozdrobnienia lub przetworzenia przed użyciem w paszy, etanolu lub skrobi kukurydzianej.
Rodzaje kukurydzy cukrowej
Standardowa kukurydza cukrowa: Dostępna w sklepach spożywczych. Miękka, rozgrzewająca, niezbyt słodka.
Wzbogacona cukrem: Słodsza i dłużej zachowuje smak. Idealna do mrożenia.
Super słodka: Bardzo słodka, wyjątkowo chrupiąca. Najlepiej spożywać na świeżo, często na targowiskach.
Zastosowania i wnioski:
Kukurydza polna rzadko pojawia się bezpośrednio na talerzu. Stanowi paliwo dla zwierząt gospodarskich, produkcji etanolu i żywności przetworzonej. Każdy chips tortilla, napój gazowany lub zawiesina skrobi kukurydzianej prawdopodobnie pośrednio zawiera kukurydzę polną.
Kukurydza cukrowa jest przeznaczona do natychmiastowego spożycia. Można ją grillować, gotować, piec lub wrzucić do sałatki. Jej cel jest prosty: smak i przyjemność.
Podsumowanie:
Chociaż obie to kukurydza, kukurydza polna i kukurydza cukrowa to praktycznie różne rośliny. Uprawia się je inaczej, zbiera inaczej i wykorzystuje inaczej. Następnym razem, gdy miniesz złotą ścianę łodyg, pamiętaj: nie każda kukurydza nadaje się na obiad – ale mimo to pełni ważną rolę.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
